《【邪魔歪道】『少吃多動』輕鬆甩掉多於肥肉》

 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

【『少吃多動』輕鬆甩掉多於肥肉】

時代在變，環境在變，潮流也在變，古時候稱增胖為發福，但現代人卻視肥胖為健康與美觀的最大殺手，所以有關減肥的產品及服務均大發利市，大家都知道『少吃多動』是減肥最有效方法，但為什麼許多人總是越減越肥？

台北市立聯合醫院和平院區藥劑師林美悧說，肥胖是一種代謝失衡的狀態，造成肥胖原因，可分為「後天環境因素」與「先天基因問題」，肥胖通常是「先天基因問題」加上「後天環境因素」造成。

另外還有少數疾病也可能導致肥胖，這些疾病包括甲狀腺症，Cushing徵候群憂鬱症以及若干精神疾病等，還有服用某些藥物，如類固醇和抗憂鬱藥也會造成肥胖。

肥胖其實是一種病，和許許多多慢性病一樣，是「先天不良，後天失調」的結果，肥胖者容易引起的疾病如下：

（1）糖尿病
（2）內分泌的變化
（3）高血壓
（4）心血管疾病
（5）癌症
（6）胰島素抗拒
（7）內分泌的變化
（8）痛風
（9）關節疾病
（10）血脂代謝異常
（11）膽囊與胰臟疾病
（12）呼吸功能低下
（13）皮膚病

她說，運動可以消耗過多的熱量來幫助你控制體重，否則過多的熱量會在體內以脂肪的形式儲存，運動能提高基礎代謝率，使體內脂肪迅速燃燒，飲食控制是減重計劃中最重要的一環，任何一種減肥方法都一定要配合飲食控制才會成功，因此飲食控制最好是由醫師或營養師與減肥者面對面討論。

飲食控制應改善平常的飲食習慣如：

（1）少吃油炸食物
（2）生菜沙拉不如炒青菜
（3）調味料重的食物少吃
（4）多吃蔬菜
（5）少量多餐
（6）以白開水為主要飲料
（7）不吃零食
（8）吃水果也要適度
（9）對甜食也要限量
（10）在外飲食儘量以套餐為主
（11）避免邊吃飯時邊喝酒

減肥除了運動及飲食控制之外，還有藥物療法及外科療法。

（一）藥物療法：

目前衛生署核准的合法減肥藥只有兩種：

1.羅氏鮮（Xenical）：即俗稱之『藍色小藥丸』，羅氏鮮原為降膽固醇用藥，後來發現其減肥效果反而比降脂肪的效果突出，乾脆拿來作為減肥藥使用。

2.諾美婷（Reductil）：它是中樞神經系統神經傳導物質重吸收的抑制劑，諾美婷是長效型膠囊劑型，有10mg及15mg兩種劑量。

（二）外科療法：

一般外科減肥手術有下列三種：

1.胃隔間減肥手術：將胃隔成兩個互通的房間，其中連接食道的小房間，只能容納30～50ml的食物，因此容易有飽足感。

2.胃繞道減肥手術：將胃贲門（約30ml的容積）和其他胃部完全分隔，並連接一段空腸至此胃贲門，此法亦讓病人容易有飽食感。

3.小腸繞道減肥手術：將小腸截短，以減少營養素吸收，使體重下降，達到減肥效果。

她表示，在這個一切講求「快速」的時代，連減肥也與快速沾上邊，但往往忽略了快速減肥對身體造成的傷害。因為不當的減肥反而傷身，甚至失去健康。

林美悧說，正確的減肥速度是一星期減0.5～1.0公斤，當減肥的速度過快時，身體健康就開始亮紅燈了，以下為快速減肥下，容易造成危害身體健康的六大症狀：

1.溜溜球症候群（Yo-Yo Syndrome）：一般快速減肥，可讓人在短時間間內瘦下5～10公斤，但在極短的時間內減輕的體重很容易再胖回來，體重忽輕忽重，就像溜溜球一樣。

2.代謝率下降：一般快速減肥者，代謝率降低了。因為代謝率下降，相對會造成攝取過多熱量，這些過多的熱量就是復胖的來源。

3.抵抗力減弱：由於快速減肥多為營養不均衡或營養素攝取不足，以致於體力變差，抵抗力當然會減弱。

4.月經不規律：短時間內體重快速下降，對女性而言，在體重驟降情況下，最常造成的是月經週期的混亂、不規則，嚴重者會無月經。

5.易掉髮、皮膚變差：快速減肥多數由於營養素攝取不足，造成體內新陳代謝不正常，嚴重會引起掉髮、髮色枯黃、髮質乾燥等，而皮膚也會變差、變粗糙、易生痘痘等情形。

6.器官功能失調：在長期饑餓情況下，因攝取熱量及營養素的攝取不足，同時加上身體水份大量流失，肌肉蛋白質分解，易造成暫時性的肝、腎功能失調，且代謝率下降會影響腸胃功能。

因為健康而減肥，出發點很好，但卻可能因為不當減肥反而傷身，甚至失去健康。其實運動並控制飲食，且能持之以恆，是最好的減肥方法，依照醫師及營養師建議，利用正確減重方法，以均衡營養飲食為基礎，輔以適量且適當運動，相信苗條而健康的瘦身非難事，不但不易復胖，還可以維持健康。

【減肥總是不斷失敗！可能另有原因】

肥胖是許多慢性病的危險因子，因此，許多人會嘗試減肥以減少慢性病的發生或是改善身體狀況，少吃多運動雖然是減肥的不變原則，然而，有些人仍然無法依此方法順利減重，可能的原因在於潛在的生理因素或疾病所影響，必須先將有問題的部份加以治療或調整後，才能順利減重。

陳小姐是一名45歲的中年女性，原來為甲狀腺亢進的病患，在十幾年前接受開刀治療，最近幾年以來，因為體重逐漸增加而感到體力較差，膝關節也感到負擔加重，於是決定自行控制體重，平日飲食採以清淡並且多為川燙的食物為主，也自行每週3次到校園運動，但體重仍然維持減不下來。

當陳小姐來到減重門診求助時，身高170公分，體重80.2公斤，BMI為27.8，體脂率31.4%，透過身體檢查與評估，發現患者的甲狀腺功能嚴重不足﹝TSH 77.52μU/mL，T3 < 51 ng/dl， T4 2.4μg/dL﹞，經由甲狀腺素的補充治療之後，並搭配以飲食與運動的減重療程，於2個月後減輕了7.2公斤的體重﹝BMI 25.3﹞，體脂率29.5％。體重減輕後，陳小姐覺得體力較好，且負擔也較輕。

另一位黃小姐為30歲年輕女性，身高155公分，體重58.9公斤，BMI為24.5，體脂率37.7%。為了控制體重，長久以來每日只吃少量2餐，並且常感到饑餓，但體重仍無法減輕，且很在意腹部、臀部及大腿的局部肥胖，黃小姐來到減重門診求助時，經詢問該病患的生活習慣發現長期只進食2餐，並且缺乏運動，如此可能會導致基礎代謝率降低，使得體重更不易減輕，身體檢查結果也發現低密度膽固醇偏高175.5mg/d。

經由一系列飲食與運動的減重療程調整，黃小姐不但學會了正確的飲食方式（每天都有三餐規律的進食，並且吃的飽），並且養成規律運動的習慣，體重因此在2個月減輕了6公斤﹝BMI 22.0﹞，體脂率降為28.4%，低密度膽固醇降到145mg/dl，此外也改善了她最在意的腹部、臀部及大腿的曲線。

飲食控制及運動是減重的不二法門，但是如果身體有疾病或是以不正確的方式減重，不但達不到減重的目的，失去自信，還可能會影響健康，可經由醫師先進行評估後，將可能會影響減重的生理因素加以調整，再以合適的方式來減重，才能達到事半功倍的效果，並且減得健康。

高醫「體重管理中心」自成立後陸續開辦減重班以及個別減重的指導方式，以飲食控制與運動為原則，每位個案經由醫師判斷及評估身體狀態及生活型態後，再依照個別的狀況參加適合的減重課程，平均減重的速度控制在一週0.5至1公斤為原則，兩個月的減重課程約可減重4-8公斤，較佳的成績為2個月減輕13公斤，體脂率減少30%，除了希望參加的學員體重減輕外，希望使個案身體更健康也是「體重管理中心」的目標。

【每天五蔬果遠離「癌」威脅】

「用最自然、健康方式遠離癌症」！全世界每年就約有七百萬人罹患癌症，其實癌症有60%以上是可以預防的，佛教大林慈濟綜合醫院營養師顏鳳桂有撇步，她說，每天只要吃足了五種以上的新鮮蔬果，用最自然的方式就可以「讓癌不上身」。

顏鳳桂表示，十大癌症排名中，像乳癌、大腸直腸癌、肺癌、男性攝護腺癌及胰臟癌等，都和過度攝取脂肪有密切關係，其實癌症中，有30至40％可藉由飲食調整、運動與減輕體重方式來達到防癌效果；蔬果富含纖維、維他命、礦物質及其他可抑癌等化學成分，蔬菜、蒜、蔥、番茄、橘子等，都具有減少胃癌發生功效，綠葉蔬菜可以減少肺、胃癌發生，十字花科蔬菜可降低大腸、直腸、甲狀腺癌，而蘿蔔則可防止肺、胃、膀胱癌。

現代人因為害怕癌症，許多人於是花大錢買健康食品、偏方，以尋求保健的方法，顏鳳桂說，事實上，平常不起眼的蔬菜水果，就有很好的防癌效果，一般民眾平均一天所攝取的膳食纖維都不夠，建議成人每天最好三碟蔬菜，其中至少一碟為深綠色，或深黃色蔬菜，一碟蔬菜為100gm﹝約三兩﹞，所以每人一天平均要吃 300gm﹝約半斤﹞蔬菜，水果則每天最少二份，如中等大小的橘子、柳丁或水蜜桃各一顆，葡萄一份13粒，櫻桃9粒，荔枝5粒。

日常生活中如何做到天天五蔬果，顏鳳桂指出，首先要減少肉類，增加蔬菜食用量，多數人一天都吃過多的肉類，五穀根莖類及蔬菜卻吃的不夠，平時三餐除了最有一碟蔬菜外，還可增加拌炒菜，像炒什錦豆腐，可增加蔬菜的攝食量，另外，有些人嫌吃蔬菜麻煩，就以水果替代，這是錯誤的觀念，因為水果與蔬菜雖然都含有豐富維生素及礦物質，但所含的種類不完全相同，且水果含有醣份，攝取過多反而會增加熱量。

顏鳳桂建議，最好以蔬菜、水果當點心，對成人而言，任何時候想吃點心、零食時，蔬菜水果是最好的選擇，做法可將紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜等，切成條狀，水果則切片或切塊，就是最健康又自然的點心，還有未加糖的水果乾，如葡萄乾、藍莓乾等，也是很好的零嘴。

新聞資料來源：彰化基督教醫院日前週末減重班結訓，六名學員在三個月內減掉七十一點八公斤，營養師蔡淑女表示，幫參加減重班的民眾減掉身上多餘的贅肉，看這他們減重後重新獲得的健康與自信，實在很高興。

參加週末減重班的民眾現身說法，學員陳束體重一百二十三點六公斤，現在是九十六公斤，她說：「體重太重，雙腳負擔很大，經常腳痠」，讓陳束下定決定減重。

女子陳束依據營養師蔡淑女的建議─少油、少糖的飲食，改吃水煮青菜、水煮肉，陳束說，生四名子女後，體重直線飆升，從七十公斤到破百的紀錄，十分嚇人，營養師再三叮囑後，現在炒菜油量少了三分之二，全家人變得更健康，減重後，身體也更靈活了。

經營幼稚園的吳姓男子，由原本一百零五公斤減至九十三點二公斤，「得買新褲子穿了」，吳姓男子說，體重逐年增加，威脅健康，平日自己水煮青菜，耐心的紀錄飲食，「朋友都說我看起來年輕十歲以上。」

彰基二林分院營養師蔡淑女表示，一般人每天應攝取一千八百卡熱量，減重者需酌減三百至四百卡，只要保持少油少糖的原則，零熱量可樂、水果都可以放心的吃，像粽子，改為加入五穀米及竹筍等內餡，同樣可以大快朵飴。

蔡淑女她強調，減重者最怕的就是有「今天先吃，明天再開始減肥」的自我安慰，另外減重成功後，更要持之以恆的保持，六名學員距離目標尚有八十公斤待減，他們都有信心會繼續向目標體重前進。

【你今天五蔬果了嗎？上班族輕鬆煮，健康最Easy】

身為上班族的你是否餐餐外食？
你每天攝取多少種蔬果？
根據中華民國營養師公會「2008年外食人口飲食習慣大調查」指出，近8成的受訪者一週至少5天以上外食，3成6每天吃超過5份肉，僅有3%受訪者1天會吃到3份蔬菜、2份水果，6成以上受訪者不知道應天天攝取五蔬果，顯示外食人口缺乏蔬果攝取。

現代人那麼忙不想花這麼多時間在烹調上，再加上物價節節上升，以單身外宿族來說，除了伙食費加上經常性開銷像是水電瓦斯費、交通或是租屋費，林林總總加起來也將近薪水的一半。
臺北市立聯合醫院營養師陳珮珊建議上班族，三餐中至少有一餐自行料理且自己帶水果到公司吃，如果發覺早午餐蔬果攝取不足，盡可在晚餐補足，不僅能減少伙食費更能吃的健康。

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科一直努力推展健康飲食概念，希望能灌輸忙碌的現代人：「忙，也能兼顧健康！」新觀念，希望藉著這幾道輕鬆料理幫助更多想要飲食均衡的人們，大家一起用最方便的方式，學會做最均衡的料理，以下食譜為一人份食材。

營養師小叮嚀：您的午晚餐至少各有1.5份的蔬菜（約3/4碗的煮熟青菜）及1份水果（一個拳頭大小）。

烤箱低油餐－用烤箱做的輕食料理
只要運用烤箱，就可以做出香噴噴的低油料理，燒烤前先在烤盤上舖上稍微揉皺的鋁箔紙，食物就比較不會沾黏，也可以省去在烤盤上塗油的麻煩和熱量喔！

不用油炸雞腿
材料：棒棒雞1隻；蒸肉粉2小匙；炸雞粉1大匙。
作法：
1. 雞腿抹上蒸肉粉和炸雞粉醃15～20分鐘。
2. 放入已預熱烤箱烤約20分鐘至雞腿熟透即可。
＊ 蒸肉粉及炸雞粉已有調味故不必再加鹽。

營養又美味的電鍋菜
傳統的電鍋幾乎是家庭必備的好工具，更是留學生、單身外宿族的最愛，因為它實在是太方便了，用電鍋就能做菜喔！單身外宿族可要學會好好運用。

菜頭拌飯
材料：白米1/2米杯；菜頭（白蘿蔔）100克；蒜末、蝦皮、沙拉油各1小匙；鹽少許。
作法：
1. 白米洗淨；菜頭洗淨、去皮後切粗絲。
2. 將沙拉油倒入鍋中加熱，放入蒜末和蝦皮爆香。
3. 內鍋中放入白米、水1/2米杯及蝦米、蒜末等一起放入電鍋煮熟即可。

最輕鬆的涼拌菜
『涼拌』是最不會破壞維生素的料理方式，食材最好選用當季的蔬果，按照個人喜好自己搭配，菇類可以先入滾水川燙約30秒，不過記得一定都要先清洗乾淨喔！

涼拌鮮菇優格
材料：杏鮑菇60公克；熟番茄1個；原味優格1罐（100ml）；梅子粉1小匙。
作法：
1. 先將杏鮑菇洗淨、撕成粗絲，放入滾水中稍微汆燙，撈起後放入冰水漂冷；熟番茄切塊。
2. 將熟番茄、杏鮑菇放入盤中，淋上原味優格後再灑上少許梅子粉即可。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※