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【○隻字片羽○雪泥鴻爪○】



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既然有緣到此一訪,
何妨放鬆一下妳(你)的心緒,
歇一歇妳(你)的腳步,
讓我陪妳(你)喝一杯香醇的咖啡吧!

這裡是一個完全開放的交心空間,
躺在綠意漾然的草原上,望著晴空的藍天,
白雲和微風嬉鬧著,無拘無束的赤著腳,
可以輕輕鬆鬆的道出心中情。

天馬行空的釋放著胸懷,緊緊擁抱著彼此的情緒。
共同分享著彼此悲歡離合的酸甜苦辣。
互相激勵,互相撫慰,互相提攜,
一齊向前邁進。

也因為有妳(你)的來訪,我們認識了。
請讓我能擁有機會回拜於妳(你)空間的機會。
謝謝妳(你)!

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2008年7月18日 星期五

《【妖舞魔亂】喚醒員工的熱情》

 

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【經營升級】從煮一杯好咖啡開始——喚醒員工熱情

企業經營的核心價值,是帶領公司向前邁進的最大動能。
「專注」執行同一使命的核心價值,引領1971年創立至今,全球最大咖啡品牌星巴克(Starbucks),風光度過37個年頭。

歇業三小時 從基本學煮咖啡

今年2月底,美國星巴克7,100家直營店,下午5時同時關上店門,無預警歇業三小時。在這段尖峰時刻,13.5萬名星巴克員工做同一件事,就是屏氣凝神看著前面的講師,先仔細確認咖啡機上的秒數,用湯匙舀起一匙咖啡粉,耐心蒸煮牛奶,小心落實每一個烹煮咖啡的步驟,只為調理一杯好喝的espresso(濃縮咖啡)…。

隔日,相關報導指出,不少對手聽到星巴克捨棄尖峰時刻的商機,只為進行教育訓練,頗不以為然。
對手諷刺星巴克,「不過是按一個按鈕,何必大費周章進行三小時訓練。」 也有對手趁機大推減價促銷,迎接到星巴克消費撲空的消費者。

第一次聽到這門課內容的人,都會有類似的疑惑:一個已37歲的中年品牌,為何連煮咖啡如此「基本」的功夫,都必須進行「關店進行訓練」?

挽救「中年」危機 改革的時刻到了

時空回到台灣,不到一個月後,統一星巴克決定引進這套課程,而且要求更高。雖沒有歇業三小時,除全省215家門市、2,000多名員工,包括總部端的高階主管,甚至連總經理徐光宇也要一起上課。

星巴克為何如此大費周章,進行「烹煮咖啡訓練」?
徐光宇說:「反省、改革的時刻到了。」
全球星巴克事業拓展順利,美國境內咖啡店歷經次級房貸風波,烘培、速食業者分食市場,面臨業績日益下滑的窘境。

為挽救星巴克危機,今年星巴克創辦人舒茲(Howard Schultz)重掌大權,大刀闊斧進行改革。不過,要穩住陣腳,得先探究問題源頭:星巴克長久以來,最為人稱道、熱情的咖啡文化,是否仍穩固?
答案是肯定的。
舒茲發現,走過30多個年頭,有些員工似乎失去了,對咖啡的熱情。

「溫故知新,也是門藝術。」徐光宇說:「星巴克要拾起,原本就潛藏於企業核心的寶藏,再度凝聚起大家的士氣。」
透過重新檢視製作一杯「完美」咖啡的流程,星巴克希望喚醒潛藏每位員工心中,對咖啡的熱情、堅持製作一杯好咖啡的態度,對烹煮咖啡的責任心,提供顧客難忘的咖啡體驗。

專心一意 一次做好一件事

「星巴克不能只提供顧客一杯咖啡,而是One Cup At Time,只服務一位消費者的尊榮感動。」徐光宇說。
星巴克也縮小蒸煮牛奶的鐵杯規格,讓門市人員一次只做一杯咖啡,專注提供高品質的商品給消費者。

「一次只讓自己,專注的做好一件事,而且是一件對的事。」徐光宇說。
每一位員工都要深知,咖啡是星巴克的核心,不能失去「咖啡」的熱情,才可以專注為這份事業努力。

為了讓每個人感染這份氣息,他要求台灣的全體員工,都要參與這套課程的訓練。「領導要有說服力,大家的動作就要一致,才能展現出全公司的一致性。」他說。

徐光宇說,現在似乎四處都可以喝到咖啡,只想提神、小酌一杯咖啡的消費者,似乎不再青睞重情境、偏高價的星巴克,便宜、方便的咖啡,已變成另一種選擇。消費者的偏好變化,徹底動搖星巴克的龍頭地位,品牌價值似乎也被稀釋了。

新速實簡 緊抓事業核心

「該如何才能贏?」徐光宇反覆自問這個問題。
若貿然投入平價咖啡戰場,似乎不符合星巴克的品牌形象,要區隔星巴克與平價咖啡的定位。
「就要提供消費者物超所值的消費體驗。」他說。

緊抓事業核心,去年10月,徐光宇開始大力推動「新、速、實、簡」四個概念。首先推動創新的行銷手法,只要顧客帶領朋友一起消費,便可以獲得第二杯免費的熟客券;也調整夥伴的折扣為2%,更加速烹煮咖啡的流程,縮短顧客從進門消費,到拿到飲料的時間。

改革的成績,反映在實際銷售數字,2007年營收比2006年成長10%,今年第一季也比去年第四季成長。度過一波激烈的咖啡戰,統一星巴克再度站穩龍頭地位。

今年是統一星巴克的十歲生日,再引入這套課程,格外有意義。

「十年不代表一切,昨天剛慶祝完,不代表明天仍能維持第一名。」徐光宇說,該如何邁向第二個十年,才是統一星巴克最大的挑戰,不論外在環境的變化,不能忘記這份事業的核心。

就如同星巴克全球咖啡與茶教育經理柯絲說:「煮咖啡不光是只會按鈕而已。」

 

老妖:
似乎已經遲了些,
(至06/2008在美國地區已經關閉了6百多加以上的咖啡店)
不過,
畢竟還是有找到核心問題點,
而且是誠心誠意的想要重振。
往後的路還是長的很呢?
請拭目以待吧!

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