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【海風物語】番外篇・延繩釣嘉鱲魚漁人：俞泊源
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策劃：詹嘉紋、潘佳修；撰稿、攝影：潘佳修
不同於得「換季」更換作業方式的土魠漁人，嘉鱲魚漁人的生活節奏，因著一年四季都活躍的魚兒，顯得較穩定了些。但近年來，野生嘉鱲數量銳減，從業人口老化、工時長，澎湖的底延繩釣船僅剩少數，還得面臨龐大的中國漁船掃蕩式滾輪拖網威脅......
在澎湖望安鄉的將軍嶼，不時可見1、20個臉盆大小的桶子堆疊在巷口、門邊，桶子裡裝滿魚線、釣鉤；只見婦女、老人家坐在自家門口，手腳快的每桶整理起來只要30分鐘，一盆可以賺到40塊，全部完成後，再用小手推車運去港口邊，許多人就這樣打零工貼補家用。
兩艘20噸的大船，今早靠港了，這是俞家三兄弟的延繩釣船，每艘船上都有6、700個圓桶子，村民打零工的桶子原來就是延繩釣船上來的。船上豎立著許多竿子與圓桶，是底延繩釣船的特徵，每艘這樣CT4的船造價要上千萬，俞家這兩艘船有20幾年的船齡了。
俞泊源是澎湖少數僅存的延繩釣船船長。攝影：潘佳修
船長中，年紀最大的大哥已經70歲，二哥65歲，老三俞泊源則是57歲，最年輕，工時也更長些；一個個的延繩釣桶子搬下船後，大哥、二哥先去休息了，俞泊源還在忙。「這個最累了，昨晚回來3點多沒睡，3點半又去馬公賣魚。在馬公又要工作，剪魷魚、秋刀魚當餌，回來要整理這些工具，沒休息阿。本來晚上又要出港了 我大哥說太累了，休息一個晚上，明天又要出港了。」俞泊源手裡忙著編繩子，一邊說著。
「遇到珊瑚礁比較硬的他就會斷掉，斷掉的我們就要再連接起來。」俞泊源說。
船長及船上大副要負責修補損壞的漁線，因為這是聘僱的外籍漁工教不來的細工，只能一針一線自己修補。
斷掉的延繩釣釣線，必須人工修補。攝影：潘佳修
整理魚線，是澎湖許多人家貼補家用的來源，屋前常可見老人或婦女坐著補線。攝影：潘佳修
敬神的野生嘉鱲
底延繩釣主要漁獲是龍占、秋哥、紅甘、黃雞魚、石斑等，這次還抓到十幾條嘉鱲魚，是澎湖早期常見的漁獲。「那個嘉鱲，比較冷才有啦。」俞泊源說。一般時候，嘉鱲可以賣到一公斤3、400塊，過年時甚至可以高達1400塊，價格直逼土魠魚。像嘉鱲這種高價的魚，抓到時還是活的，就會先養在船艙中。嘉鱲魚主要的捕獲漁場在南淺堆到花嶼、貓嶼、望安附近。
俗話說：「一午、二鮸、三嘉鱲」，色彩鮮紅的嘉鱲魚，不僅口感美味，是澎湖以前常見的魚；加上外觀、顏色討喜，更是澎湖人拜拜常用的敬神魚。因為一年四季都可以捕獲，漁民也樂得輕鬆，只要使用同一種漁法就能整年都有收入；不像土魠，主要捕獲季節只在秋冬，換季同時也要換漁法，才能繼續有收入。然而，近年來，野生嘉鱲數量已銳減，體型小很多，以前一條10公斤以上都有，現在一條頂多3、4公斤而已了。雖然現在嘉鱲也開始有養殖的，但是顏色就是不及野生的鮮紅，口感也大不如前。
嘉鱲魚屬於底棲性的魚，主要以底延繩釣捕獲，此種作業準備耗工、需要人力，每次出海虛時四天左右，通常回來休息一個晚上，只要天氣許可就又出海了，全年無休。現今，在將軍嶼的延繩釣漁船只剩個位數了，俞家的船是就其中兩艘。
嘉鱲魚是澎湖人常用來敬神的牲禮。攝影：劉祖源。
漁工成本高、中國拖網船壓力大
「做這個很累啦，沒什麼在休息；因為請外勞要付薪水，壓力很大阿，一個月每艘船就要十幾萬，還不包含吃住的費用。」俞泊源說。跟現在大部分的漁船一樣，俞家聘僱的也是外籍勞工，雖然兩艘船年收入能有兩千萬，但是人事成本高。
船上聘請的外籍漁工，印尼漁工有三位，有做了五、六年之久的資深漁工。外籍漁工是一聘都是兩年約，「他們也可以續約三年，像我們還有一個三年回去又來，可能感覺這邊老闆不錯吧？」俞泊源笑著說。為何不聘用台灣人呢？俞泊源說：「沒辦法阿，台灣年輕人不做，他們覺得做這個太辛苦了。」
底延繩釣船作業範圍在七美、南淺海域，距離將軍要三到五個小時船程。此處也是中國拖網船常出沒的地方，中國的大型拖網船，採用滾輪式拖網，對棲地破壞力很大，魚的居住環境被破壞，魚一次被撈光就沒了。「多的時候，不是幾百艘，是一、二千艘！」俞泊源感嘆地說。
底延繩釣船維持生計的成本頗高。攝影：潘佳修。
台灣年輕人多不願從事辛苦的漁業。圖為俞泊源船上遠離家鄉工作的外籍漁工。攝影：潘佳修。
來來去去 卻離不開「魚」
今年57歲的俞泊源，回憶起年輕時，大概20年前也在海南島跟人家合作抓魚、潛水抓龍蝦；後來跑去考了丙級廚師執照，開起日本料理店，一種魚可以做出五樣菜色。「這幾年又回來做（捕魚），說起來是沒有以前那麼好做了。」俞泊源苦笑著說，回將軍跟哥哥們捕魚，約有四年，不過捕魚資歷加起來也有十幾年了，只是總是來來去去，一如海上的漂泊無常。
「現在年輕人沒有啦，孩子們沒有（要做啦），他們大部分都是在台北，沒有人做這種啦，到我們這一代，就差不多結束了啦。」俞泊源說。然而聊起料理，俞泊源再度神采飛揚，逕自跑去船上，拿出獨家配方的香腸，要大夥嚐嚐看，卻又神秘兮兮的不說成分是什麼，只說很重本，是用海鮮入料。
「做這個（延繩釣）太累了啦，還是回去開店好了。」俞泊源說著說著，總算編完繩子，整理好桶子，今晚難得可以在家安穩的床上睡個好眠，明日再出海去囉。（系列完）
嘉鱲魚小百科
◎ 鯛科
◎ 中文名：真鯛
◎ 最大體長：100 cm
◎ 世界分布：日本至南中國海
◎ 台灣分布：西部、南部、北部、東北部、澎湖
◎ 棲息生態：主要棲息於大陸棚砂泥底質海域，但也常出現於礁石區。肉食性，以底棲生物為食。在4～6月間會向較淺水域遷移產卵，卵為分離浮性卵。通常為群棲性，會隨著季節改變而成群洄游，變換其棲所。
◎ 漁業利用：延繩釣、一支釣或底拖網等漁法捕獲，目前已有人工箱網養殖。
◎ 中文名：真鯛
◎ 最大體長：100 cm
◎ 世界分布：日本至南中國海
◎ 台灣分布：西部、南部、北部、東北部、澎湖
◎ 棲息生態：主要棲息於大陸棚砂泥底質海域，但也常出現於礁石區。肉食性，以底棲生物為食。在4～6月間會向較淺水域遷移產卵，卵為分離浮性卵。通常為群棲性，會隨著季節改變而成群洄游，變換其棲所。
◎ 漁業利用：延繩釣、一支釣或底拖網等漁法捕獲，目前已有人工箱網養殖。
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