旅行何嘗不就是一種台語所謂「去逃」的概念，或者就是一種「暖暖蛇」（亂亂走）的隨意漫遊行徑。在台南市民族路和國華街附近的普濟街裡，就有這麼一家「去逃」（tshit-thô）咖啡館兼「暖暖蛇」工作室（Café Flaneur），讓來自世界各地的旅人，享受躲在古都毫不起眼小巷弄間裡，卻能悠遊各國的視野和情懷。
【台灣與世界】 城市咖啡館 ･ 世界暖暖蛇｜劉世忠
【台灣與世界】 城市咖啡館 ･ 世界暖暖蛇
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發佈於 1 月 30, 2016
暖暖蛇咖啡館（圖片來源：作者提供）
Cafe Lalo（圖片來源：作者提供）
祕氏咖啡廳（圖片來源：作者提供）
雙叟花神咖啡館（圖片來源：作者提供）
對旅人來說，一座城市的靈魂，其實很簡單，就是一間除了可以歇腳，還能有感覺、有味道的咖啡館而已。
旅行何嘗不就是一種台語所謂「去逃」的概念，或者就是一種「暖暖蛇」（亂亂走）的隨意漫遊行徑。在台南市民族路和國華街附近的普濟街裡，就有這麼一家「去逃」（tshit-thô）咖啡館兼「暖暖蛇」工作室（Café Flaneur），讓來自世界各地的旅人，享受躲在古都毫不起眼小巷弄間裡，卻能悠遊各國的視野和情懷。
暖暖蛇咖啡館（圖片來源：作者提供）
「暖暖蛇」的頭家阿勇，有著多年從事國際志工經驗，他將走過歐洲和東南亞國家和城市的味道帶回到「暖暖蛇」，呈現在蒐集的沙罐、家俱、照片、書籍之間。他將「暖暖蛇」打造成一個交流旅行心情感觸、關注環保文化藝術與用心貼近在地人文的祕密基地。輔以台南米糕做成的「愛台丸」飯糰、特調的咖啡和泰式奶茶混合提拉米蘇，讓身處小小咖啡館的旅人，彷彿穿梭在不同城市空間。直到走出這棟舊屋改建的文青所在，再熟悉不過的台南廟宇文化和市集脈動喧嚷，才將人們帶回現實的世界。你怎能不愛這種感覺？
將鏡頭拉到美國紐約曼哈頓「上西區」（upper west side），這裡泛指中央公園西側從59街到125街左右的區域。在靠近阿姆斯特丹大道和西83街的Café Lalo，20多年前因為電影《電子情書》（You』ve got mail）一炮而紅。「上西區」人文薈萃，有博物館、音樂廳、戲劇院、著名大學如哥倫比亞大學和茉莉亞音樂學院、各國料理餐廳、甚至獨特的「溜狗客」（dog walkers）文化。
Cafe Lalo（圖片來源：作者提供）
《電子情書》裡女主角梅格萊恩（Meg Ryan）開的街角小書店（The Shop Around the Corner）不堪湯姆漢克斯（Tom Hanks）經營的連鎖大型書店進逼，被迫關店，影射的就是商業利益入侵與捍衛在地社區人文之間的拉鋸，只不過結局是皆大歡喜的愛情劇。幾年前，當「星巴克」（Starbucks）大舉進駐「上西區」之際，一度也引發在地區民的抗議，認為破壞當地的人文氛圍。無論如何，在Café Lalo裡，躲開假日觀光客人潮的擁擠，找個清靜的weekday清晨，點杯咖啡和甜點，是值得品味「上西區」風情的美好時刻。
誰又能想像，在台南古早歷史的永樂市場二樓陰暗角落處，幾個月前點燃了光線，因為有了「祕氏咖啡」的進駐。市場一樓充斥著人聲鼎沸、大排長龍的台南美食小吃人潮，市場二樓住的是數十年來的老房客，陽台曬著衣物，牆角歐吉桑烤著魚膘，破舊傢俱、單車隨意擺放，樓梯間古樸老舊不堪。要上到二樓的「祕氏咖啡」，還得穿越一樓機車行的凌亂「家俬」，才能進到這個宛若香港電影《阿飛正傳》60年代的懷舊祕境。
「祕氏咖啡」老闆曾是木工，他親手打造咖啡館的幾扇門，綠色地磚、微氳黃燈和大紅窗簾衝突的色彩交織，刺激旅人的視覺感官，老闆面對面煮著咖啡，言談之間拉近與客人的距離。走廊上擺著搖椅，老闆說客人要坐外頭也可以，只是看見穿著「吊嘎啊」的歐吉桑悠然走過見怪不怪就好。這是一間會讓旅人陷入三度空間迷惑的咖啡館，但咖啡香又似讓時間定格在你想要自由選擇停止的時空。
祕氏咖啡廳（圖片來源：作者提供）
講到咖啡，怎能不提巴黎左岸？其實幾次到巴黎，我總是選擇最不起眼、人也最少的咖啡館，坐在面向馬路的椅子上，發呆排遣寂寞也好、觀察浮世人生也罷，這就是左岸的自然氣息和深層底蘊。
位於左岸的聖日耳曼德佩區的「雙叟咖啡館」（Les Deux Magots），曾經是巴黎文學和知識精英聚集地的聖地。西蒙．波娃（Simone de Beauvoir）和沙特（Jean-Paul Sartre）等超現實主義藝術家和作家是固定顧客，海明威（Ernest Hemingway）和畢卡索（Pablo Picasso）也曾駐足此地。早年「雙叟」販賣來自中國的布料和絲綢，因此店內牆柱上還留有兩尊清朝人物木雕，坐位以大紅色呈現，洋溢著老派沈穩的歷史風格。
在「雙叟咖啡館」不遠處另一家「花神咖啡館」（Cafe de Flore）也是遠近馳名。《花神咖啡館﹕啜飲巴黎的自由靈魂》作者克裡斯多弗‧布巴（Christophe Boubal）是這麼描述的：畢卡索曾把這裡的牆塗成藍色、沙特被戲稱為這裡的「廣告代理商」、周恩來成為總理後仍寄上香菸給這裡的侍者、勞勃．狄尼洛（Robert De Niro）愛上這裡的三明治。
「雙叟」和「花神」都不再單純只是咖啡館，也供應餐點和昂貴酒飲，觀光客更是絡驛不絕，早已成為地標和一種左岸的精神象徵。你不必非得要來這裡，因為任何左岸咖啡館都代表著這股獨特的人文氛圍。
雙叟花神咖啡館（圖片來源：作者提供）
其實人文高尚與否或是草根在地文化並無好壞，只要城市咖啡館能夠讓在世界「暖暖蛇」的旅人們有一種回家或是安定的感覺，那就是至高無尚、永恆不懈的旅行自由。
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