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【綠色職人誌】貨暢其流 做環境友善農人的後盾：周意鈞
作者：許靜娟（合作撰稿人）
有機農業要發展，除了有人願意種、消費者願意買，運銷是串起農民生產與消費者支持之間的橋樑；在台灣，福業國際公司是其中一條重要動脈（註），讓有機蔬果能從產地到達家裡的餐桌上。
任職於品保單位、30歲的周意鈞，是福業的其中一位生力軍，他的工作內容包括公司運作流程訂定、風險控管、預防措施管理等。
福業是周意鈞畢業後的第一份工作。他原本想準備公職考試，但因為當兵時的經驗，重新思量人生：「我在軍中負責伙食，事情多時間少。像早餐那種大飲料桶，大部分人就是稍微洗一洗、沖一沖。我想了想，這些桶子泡出來的飲料是要泡給好幾百人喝的，如果連我自己都不敢喝，怎麼可以給其他人喝？」後來，每次收工之後，他都留下來把所有的桶子都洗乾淨。從這件小事，他發現在大環境中要做好事，需要結合一群核心價值一致的人，才有辦法帶來力量。他於是在退伍之後，投入當時推展光復大地理念的福業公司。
第一道題目：產銷平衡
周意鈞當年加入福業公司時，恰巧經歷到福業全區物流整合的時期。早期有機生產技術不易，農產稀有難得，當時台灣各區域會各自進行產銷作業，由區域的人員直接與農場契約、採購，並媒合該區顧客的需求。隨著有機產業日漸成熟，但市場尚未擴展，有機農產品漸漸地出現供過於求的情形。
周意鈞說：「當時北部的有機農產品消費者最多，但是產地都集中在中、南部，如果想要達到貨暢其流的情況，我們必須整合出一種模式，來讓有機農產品都可以送到有需求的人手上。」
於是，福業公司開始以全台的視野，引入統一採購農產品、統一契作等思考角度。由負責開發農場的同仁，進行全年度的生產排程，並與合作農友協調各產季的種植品項與採購量；統一向農友採購後，再分配到有需求的各區。
「比如紅蘿蔔的產區都集中在中部，我們會就近租借一個外倉，將農產集中、陸續出貨到各地；同時考慮食物里程，若各區物流中心周圍有農場，在需求可消化的狀況下，農產品也可以直送到各區。」
現在，蔬果一早從產地採收送到各物流中心，進行抽檢品質、驗收入庫、依顧客需求進行理貨包裝、分配後，進行冷藏，隔天早上再送到各客戶手中。
其他課題亦接踵而來
只是，當農產品可能進到租借的「外倉」冰存，相對讓物流較難執行第一道品質把關，而需要另一套驗收模式。
於是「我們開始規劃產地驗收，來確保採購農產品的狀況沒問題」，周意鈞說，他當時協助主管一起擬定產地驗收的檢核規範，並實際參與了幾次產地驗收作業，過程辛勞。像是因為辦公室在北部，若是要到雲林地區進行產地驗收時，則需要一大清早「摸黑」出門才有可能如期完成整套驗收作業；但在每位從業人員的同心協力下，統一採購農產品的運作模式逐漸成熟，提高了採購量，讓更多有心投入的農友可以轉作有機農業。
各區物流的運作模式不一致也是當時的一大挑戰。周意鈞說明：「因為當初各區物流是先後成立的，所以管理方式也是南轅北轍，如果有人問福業的作業流程是什麼，會發現各區的細節都不同，若要讓整體運作效率提升上來，整個系統需要統一規範。」
但由於擬定ISO條文時，須達到「說、寫、做」一致，周意鈞在推動該業務的過程發現：「在擬定這些文字的時候，還要考慮各區的實際可行狀況，在各自的基礎上進步。如果只看到事情、忽略人的因素，一下子改得太猛，反而達不到整體進步的效果。」
比如，當時本希望可以在進貨流程規範中，加入車輛溫度記錄，讓農產品的品質管控得以回溯入庫前的運送過程。但考慮到負責接貨、入庫、配送的儲運同仁其實是整個物流現場最早出晚歸、最勞累的一群人，如果直接硬性加上這項規定，無異更加重他們的負擔。因此，在車輛溫度紀錄的部分，仍決定鼓勵各區自主運作，但不強制。
文件背後 都是一個個努力與堅持的生產故事
福業的農產品來源，有七成農友為契作、最小面積只有一兩分地、總生產面積約900公頃。對於合作的農場，除了要求要獲得相關驗證標準，福業也會前往了解農友的生產狀況與環境條件，「同時也了解有沒有潛在風險—例如鄰田污染—協助他做事先的預防改善。」周意鈞說。
但負責品保、風險控管的周意鈞苦笑道：「常常都是有狀況發生的時候，事情才會到我這邊。」比如有機農友的農地或產品檢出農藥殘留時。
周意鈞觀察，當有機產業快速發展，相關的資材使用規範卻不夠周詳時，也有可能讓遵守規定的農友無所適從。曾經，有一向記錄優良的農友，在田區的菜苗被驗證單位驗出農藥殘留，震驚之餘，第一時間，福業先暫停供應商的資格、避免現場物流人員持續出貨，並召回架上或倉庫裡的產品。
周意鈞此時的職責，須開出矯正預防措施單，交由外勤人員對農友進行現地了解，再將資料回報給他。經過追查，終於發現農藥殘留來自當天剛施用的有機資材黃豆粉。一頭霧水的農友上網一查，才知道進口黃豆粉其實准許一定的農藥殘留。農民在未知的情況下，施用當天農地就被檢測出農藥，成為受害者。
該次經驗後，農友除了不再使用該項資材，福業也建議農友換資材時可以詢問驗證單位，或是挑選較有信譽的有機資材商。「這是目前我們能為農友做的。」但周意鈞認為，在推動有機農業的過程中，資材風險確實是一個必須在制度上好好面對的議題：「有人可能會說，農友要自己注意資材的品質，但事實上他們沒有這麼多資源。除了法規，還需要更完善的配套支持農友，而不只是拿這套標準來檢查農友。」
去年周意鈞負責籌備每年的全國農友聯誼會，拜訪、拍攝的就是「黃豆粉事件」的農友故事。重新認識農友的過程中，他體會到平常自己面對的品保文件背後，都是一個個努力與堅持的故事，也省思自己在為整體品質把關同時，可以「再更有溫度一點」。
近年，有機產業的商機逐漸受到重視，也有大型資本成立產銷公司、快速發展通路，而面對越來越多屬性不同的潛在多元顧客的需求，如有機加工廠、網購通路等，如何調整內部的系統或流程，來因應市場的變化，也是一項重點。 不過周意鈞認為，福業雖然以公司形式存在，獲利倒不是最終目標，而是為了找出有機產業成長、壯大的可行模式，陪伴整體產業健康成長，因為「這份工作，不只是為人帶來身體健康與生態環境的永續，更透過工作，看到一群人，為一份共同價值而努力時，所能夠展現出的力量。」
附錄 ‧ 觀點Q&A
Q：希望有越來越多人投入這個領域嗎？有沒有什麼話可以送給他們？
A：當然會啊！剛好前幾天有相關企業來參訪，我們在介紹的時候，還是會希望傳達「一件好的理念，如果要推展下去，還是要透過很多的人」這個概念。
做的過程會有很多辛苦，因為你是在走不太一樣的路上，重點是你要先確立這件事情的價值、發現它是值得做的。然後找到一群人一起做。夥伴很重要！
做的過程會有很多辛苦，因為你是在走不太一樣的路上，重點是你要先確立這件事情的價值、發現它是值得做的。然後找到一群人一起做。夥伴很重要！
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