http://e-info.org.tw/node/203745?utm_source=%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%B3%87%E8%A8%8A%E9%9B%BB%E5%AD%90%E5%A0%B1&utm_campaign=ef79a69b06-EMAIL_CAMPAIGN_2016_03_27&utm_medium=email&utm_term=0_f99f939cdc-ef79a69b06-84956681
土裡傳出中藥香 台灣農業新契機
採訪／撰稿：林燕如；攝影／剪輯：葉鎮中
大批中藥材從中國來到台灣，當台灣種起中草藥，是否能形成產業鏈？再創農業新契機。
清嘉慶年間創立的卓家泉安堂老鋪，過去曾在金門設館懸壺濟世，離開金門後，念念不忘要重回金門的心願，當縣府推動古蹟活化再利用，卓家老醫館的進駐，讓修復後的老建築黃宣顯六路大厝，再度傳出中藥香。
中醫師把脈問診、對症下藥，倚靠的是漢民族數千年來運用中藥植物的智慧，現在全台灣所使用的中藥材，幾乎都來自對岸中國。食安危機出現後，泉安堂老鋪的部分藥材，選擇台灣出產。
很少人知道，台灣也有種植中草藥，面積最大的就在花東地區。原本在台北當廚師的張再進，十年前放下鍋鏟，扛起鋤頭，回鄉接下父親的當歸田。早在日治時期，花蓮安通溫泉就是生產大和當歸的產地，中國藥材進口後，漸漸沒落。
花蓮農改場從2005年起，開始推動藥用植物栽種，輔導花東農民種植當歸、丹參、黨參、白芷等作物，是發展本土中草藥的重要基地，幕後推手就是張同吳博士，他從市場需求出發，看到這幾年健康養生觀念興起，同時想替花東農業找出地方特色，他認為花東地區污染少、環境好，種植中草藥將具有優勢，加上早期也有過種植歷史，要推廣並不難。
不過，產量增加之後，連帶的就是銷路問題。該如何行銷？也是張同吳跟農民經常討論的話題。張再進拿出好廚藝，試圖把台灣本土新鮮中藥帶入餐桌，也吸引不少餐廳跟他訂購。為了讓新鮮藥材也能走入一般家庭，花蓮農改場和慈濟大學共同研發食譜，強調新鮮中藥的營養成份。
種植中藥多年的蕭瑞煌，和其他農民共同組織花蓮藥用保健植物生產合作社，行銷交由生技公司來負責，希望契作農民能安心種植，張同吳從栽種到行銷，一路跟著農民討論找出路。
現在我們都仰賴進口，而花東農民所生產出來的中草藥，主要還是供應到鮮食市場，如果想要取代進口中草藥，有沒有可能呢？
從中國產地運來的山楂片、黨參，塞滿一整個貨櫃，工人迅速下貨，分門別類依序放好，很快地這些貨物就會流通到全台各地，根據中醫藥司的統計，每年大約有3萬多噸中藥材來到台灣。
然而受限於生長環境，台灣中草藥只能朝適地適種來發展，無法大量生產，相對成本也會比較高。另一個關卡是藥效，這也是許多中醫藥專業人員最在意的地方。衛福部中醫藥所進行台灣本土中藥材與進口藥材，成分及藥理差異研究，想知道本土藥材取代進口藥材的可能性。
由於中藥材沒有經過炮製加工就是農產品，如何利用炮製加工引出藥性，是門專業技術，像是炒決明子、蜜炙甘草，幾乎每家藥舖都知道的基礎炮製，手法又各有不同，多半靠老師傅一代又一代相傳下來，這是中藥文化豐富多元的所在，要如何管理建立規範及保存，都是項難題。
古老的中藥文化來到快速運轉的現代社會，因應現代人生活需求，衍生出許多新做法，怎麼做保存？又怎麼去改變？才不會違背基礎的中藥精神，每一步都是挑戰。然而，不可諱言的是，想要推動本土藥草產業的健全，每個環節都跟台灣中藥文化的復興，息息相關。千百年來，我們依循自然節氣過生活，是東方哲學，也是日常生活。中藥有著藥食同源的特性，它是治病藥材，也是食物。天冷，吃碗燉補藥湯，幾乎成了每個人的內在記憶。
看準養生契機，台北的正一堂，轉型成藥膳餐廳。而知名的中藥材集散地迪化街，參藥舖林立兼賣南北貨，有的店家建築還有著人參圖騰，彰顯發跡歷史。這裡不乏百年老鋪，也形成觀光特色。百年老藥鋪，披上光亮外衣，掛起老照片，增添幾分文化氣息，順應現代人追求養生又便利的習慣，時時調整，開發新產品。
傳統在新舊之間徘徊找出路，從清代至今的存德堂，店頭老藥櫃還是當年老樣子，180年的悠久歷史，早已是當地常民生活，也是文化景點。
中藥跟我們相處多年，是文化，也是華人生活裡的一部分，台灣的中藥文化要如何發揚光大？利用這些在地的寶藏，本土中草藥能不能創造台灣優勢？不管是本土藥草的種植，或是傳統藥材炮製技術的保存，讓農業跟中藥產業相結合，相互輝映，創造出新的產業鏈。人和中藥的故事能繼續說下去，土裡持續傳出中藥香。
※ 本文轉載自 公視 我們的島【土裡傳出中藥香】
03/27（一） 22：00首播
04/01（六） 11：00重播
03/27（一） 22：00首播
04/01（六） 11：00重播
相關文章
沒有留言:
張貼留言