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肉食代價 工業養殖背後的《便便危機》
作者：姚量議（海口雞創辦人）
整個社會拼命追求Cost down。拼命地降低成本，換來犧牲動物、犧牲環境、犧牲勞工、犧牲家庭，犧牲一切後社會有變好嗎？
只肥了資本家與政客。
勞工薪資低，生活上只能選擇價格低廉的食物。而農民也說，如果不降低成本，農產品沒競爭力！然而這是最底層、最辛苦的勞工、消費者、農民、生產者，工農間的問題嗎？
飼養密度最關鍵
二戰後的美援使台灣的畜牧發展逐步往工業化、高密度飼養推進，飼料美國來、種源美國來、吃肉進步的觀念美國來、口味改變也是美國來。整個產業運作、飲食文化和社會觀念都間接、直接承襲美國的速食文化。講求提高效率的工業化飼養看似降低成本了，但卻忘了外部成本。禽畜糞汙染河川、汙染空氣，抗生素濫用衍生出超級細菌，生物多樣性消失等，各種外部成本如納入生產計算恐怕成本未曾降低。未處理的禽畜糞大量用在蔬菜的種植上，據說這樣的肥料讓蔬菜生長更快而且禽畜糞貨源穩定又便宜，但缺點是很臭且環境衛生很糟糕，而普遍殘留重金屬，長期進到地下水和水庫後造成更大規模的公害問題。
工業化飼養追求產品單一與均質，但惡劣的飼養環境必須添加藥物才能維持動物的基本健康，抗生素使用從治療變成預防性投藥再變成提高換肉率、降低飼養成本。而管理惡劣的環境，雞農每天用嗅覺判斷場中阿摩尼亞濃度是否過高，用身體主觀判斷溫度是否過高、雞隻是否健康等。然而，講求重量不談品質的決價制度與低價的契作模式，讓雞農必須貸款來擴大規模才足以續存。單一化的產品規格讓多元物種逐漸消失，換肉率低的雞種或豬種越來越少人養。飼養時間更長、越性成熟、風味也更好的畜產品也因為缺乏競爭力或沒有效率而消失甚至絕種，而我們只剩下符合大財團規定方便販售的雞種、豬種和規格。當然這些農產品最適合的料理建議也漸漸趨於單一。
原來，單一化的工業農業不僅僅統一了田地，也統一了你我的餐桌與味蕾。
是該面對工業化、高密度飼養問題了！
歐美各國陸續訂出飼養密度規範與認證標章，飼養日程也清楚標示於畜產品，但我們的政府呢？我們的畜牧政策呢？
過去8年，農委會推動更密閉、更仰賴設施的飼養模式，這都需要高額的投資。相對的高密度飼養難以避免，各種問題只會更嚴重而畜牧業發展更加惡性循環。訂定飼養密度規範吧！無法改變大多的財團與業者，那就加強產品資訊透明化，標示出雞種、飼養天數、飼養環境、飼料內容等資訊並鼓勵友善生產系統，強化友善畜產的競爭力，一步一步由消費端往生產端調整，也讓有意願改變的農民可以往更健康的禽畜飼養前進。
【雞農問答集】
Q1：雞有打生長激素嗎？為什麼雞要打針？雞為什麼可以長這麼快？
A：台灣大多數的雞農沒對雞施打或吃生長激素，長期以來調整飼料熱量成分、改變飼養環境與配種選擇下，換肉率高、長肉快的基因延續下來。雞的活動力降低，而提高換肉率。涼爽的飼養環境讓雞進食意願提高，飼料單位熱量提升，吃一口飼料的熱量也比過去的飼料高，於是雞長肉速度越來越快。1.8-2.0KG規格的白肉雞從過去的飼養42天在只要35天。工業化飼養的雞，大多施打或噴灑疫苗增加抵抗力以對抗新城雞瘟等疫病。
Q2：雞糞賣給誰？去了哪裡？
A：生雞糞有專業業者收購，過去大多運至蔬菜與果樹種植使用，未經發酵的生雞糞造成環境惡臭與蒼蠅過多問題。過去，雞的飼料中多半添加含砷的抗生素以抵抗球蟲。然而，砷隨著雞糞排出後，經細菌分解後容易產生無機砷，無機砷（俗稱砒霜）是人體一級致癌物，如果汙染飲用水恐擴大更廣泛的公安危機。
Q3：飼養密度高衍生什麼問題？
A：高密度飼養的環境中，雞一輩子在糞便上長大，雖然機會選擇較乾淨的地方休息，但由於過度擁擠使得雞舍中處處都是雞糞。更因為過度擁擠與設備老舊等問體，雞隻推擠過程常造成水管脫落，導致雞糞與水混合而過度潮濕使原本惡臭的環境更不利於雞的生活。惡臭是因為阿摩尼亞濃度高，這也造成雞的呼吸系統容易生病，於是食用抗生素成為常態。
舉例來說，近年來遭指嚴重侵害土地正義的區段徵收制度，在開發計畫擬定的核心之外，往往附帶徵收更多的土地作為建築之用，其理由就是為了「財務平衡」；此外，為了控制開發案所可能帶來的環境成本的環境影響評估制度，也屢屢遭經濟部門和民間企業指責為「阻礙經濟發展」。民間長期以來呼籲透過更為嚴謹的行政聽證取代公聽會，期能使公民參與獲得更加確實的保障，也被指為「降低開發效率」與「增加開發成本」。
高密度飼養也成為交換基因與變種的溫床，大量的生物聚集本來就不是正常狀態，加上環境惡劣雞隻抵抗力弱成為病毒最佳的發揮場所。
※ 本文轉載自 環境共和國
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