農報一週：2015，重新定義「醬醋油」

  

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新聞整理：柴幗馨、張瑞玶、陳思昀（科技農報）

「2015，重新定義，醬醋油。」食品工業讓食物的製造更快速又廉價，但卻隱藏許多問題。蜂蜜不純？偽鱈魚重組肉？工業用藥劑混用食品加工？每天都有新的食安新聞。顯示出台灣政府對於食品工業的把關工作實在有待加強。

 

除了加速修法，「重新定義」各項加工食品之外，「加重罰則」才是強而有力的辦法。而大眾必須建立對食品的正確觀念，比方說透過各項認證標章、成分標示等，建立對食物的責任感，才能有效杜絕黑心食品。

 

農業食安大代誌。圖片來源：科技農報

食安生活篇

1. 民間抽驗有機店家之有機農產品均未檢出殘留農藥，其他農產品符合衛生標準，食用風險無虞

針對17日綠色和平組織公布其隨機抽驗「無毒的家、棉花田、里仁、聖德科斯」及「7-Eleven有機專區」販售的30件生鮮蔬果農藥殘留檢測結果，其中18件有機農產品未檢出農藥殘留；另12件非有機農產品中，有3件檢出農藥殘留，全數符合衛福部所定之農藥殘留容許量標準，該等產品安全無虞，可安心食用。防檢局再次強調，現行我國農產品農藥殘留容許量之評估訂定程序及作法與國際食品法典委員會、歐、美、日等國家一致，只要同一農產品上之個別農藥殘留量均符合安全標準時，該農產品即合格無疑慮，請消費者無須過度恐慌。2015/11/17行政院農業委員會動植物防疫檢疫局

2. 請選購貼有「國產蜂產品證明標章」之國產蜂蜜 安全有保障

針對媒體報導「臺北市衛生局抽驗市售標示「純蜂蜜」產品6件不純」一事，農糧署表示，此次該局以碳同位素及CNS1305國家標準檢測結果6件不符標準。其中2件為國產蜂蜜、4件為進口蜂蜜。經查上開2件國產蜂蜜均非該署所輔導臺灣養蜂協會核發之「國產蜂產品證明標章」產品。國產蜂產品證明標章上具有9個數字追溯碼，消費者可從台灣養蜂協會網站追溯查明所購標章產品生產者的資料，以及查詢具國產蜂產品證明標章之業者資料。該署呼籲廠商應尊重消費者權益，提供純正蜂蜜銷售，並請消費者購買蜂蜜時選購貼有國產蜂產品證明標章之蜂蜜，保障自身權益。2015/11/17行政院農業委員會農糧署

3. 次級鯰魚碎肉假冒鱈魚魴魚 一年5000噸去哪裡？

不止石喬假土魠，鱈魚排也不是鱈魚肉做的，而是進口次級鯰魚磚！彰化縣衛生局和地檢署查獲光大食品、祥泰漁業及其餘代工業者，涉嫌以鯰魚碎肉、裹粉製成「魚排」，卻標示為「日式手工鱈魚」販售，已涉及《食安法》的標示不實。熟悉業界的人說，因市場使用的中文俗名和學名不統一，加上做成魚排，除非檢驗才知道，讓業者一再有蒙混空間。再加上進口業者善於「養牌照」，一旦遭抓包、商譽受損，便又重新申請牌照使用。因此，學者與民間團體再度重申，漁業署應建立雲端系統，統一中文俗名、學名，讓消費者可以清楚知道餐盤上的究竟是「什麼魚」。2015/11/17上下游新聞市集

4. 進口水產易混淆 國產鱻魚尚實在

國內驚爆低價鯰魚進口加工冒充鱈魚排販售案件，實因鯰魚與鱈魚同屬白肉，若以鯰魚肉混充使用或碎肉裹粉製成魚排等，因口感差異不大及外觀不易區別，故有不肖業者混用謀利，對此漁業署同聲譴責。漁業署表示，為推薦消費者優質及衛生安全水產品，積極輔導業者生產友善環境及可追溯的產品，並舉辦水產品相關競賽活動，獎勵生產者與優良加工業者合作產製精品，敬請國人支持臺灣漁業、採購國產水產品，以實際行動減少食物里程愛護地球，以及支持在地最鮮、地產地消政策。 2015/11/18行政院農委會漁業署

5. 台全熱狗添加非食品亞硝酸鹽 波及東方美等五家連鎖早餐

台全熱狗火腿行涉嫌使用太沅工業販售的非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉，製成火腿、培根等肉製品，並提供給東方美實業（連鎖）、澄果早餐店、雙子星餐廳、YAMIYAMI早餐屋、佳品等5家早餐業者。食藥處長王明理表示，除東方美外都是單點業者，但東方美屬連鎖早餐，究竟有多少加盟店受波及，還需後續追查。根據目前衛生局及檢調系統掌握資料，台全於今年2月28日前產製的火腿、培根，以及今年9月21日前到期的台全火腿，都屬問題產品，目前全數已回收577包。北市呼籲餐飲業者使用到「台全熱狗火腿行」生產的熱狗、火腿、培根等產品，應主動停止販賣、下架、回收，並通報衛生局以利清查流向及數量。2015/11/18上下游新聞市集

6. 藥署新規 醬油需發酵、奶油乳脂肪需超過80%

繼「巧克力」之後，目前食藥署將明確定義「醬油」、「奶油」、「醋」3種食品，其中醬油需有「發酵」程序，醬油未經菌發酵，僅能稱為「胺基酸液」，且完全不可出現「醬油」二字。若以鹽酸水解方式經發酵程序，則稱為「速成醬油」。奶油依照成分、脂肪含量分為奶油、鮮奶油、人造奶油等，成份來自牛奶、脫脂奶粉等乳製品，脂肪含量達80%以上，才稱為「奶油」；80%以下，僅稱為「鮮奶油」。成份來自植物油的人造奶油，脂肪含量需達35%以上；但35%以下僅稱為「脂肪抹醬」。至於醋，若添加糖、果汁，必須改稱「調理醋」，而若添加到「食用級冰醋酸」，必須稱「合成食醋」。2015/11/19上下游新聞市集

政策科技篇

政策科技大代誌。圖片來源：科技農報

1. 臺灣鯛「以精取勝」得獎者實至名歸

漁業署為提升臺灣鯛品質及因應現代消費者簡便料理需求，今年首度舉辦全國優質臺灣鯛肉質評鑑，養殖戶與加工廠聯名參賽並以冷凍魚片為評比標的，經過產官學研評選小組嚴選出十大優質臺灣鯛，於104年11月17日由農委會主任委員陳保基頒獎表揚，肯定得獎者致力於提升臺灣鯛品質的努力與優異表現。 漁業署進一步表示，本次得獎者橫跨老中青三代，皆以「精益求精」的生產信念以及友善環境的態度致力在臺灣鯛產業，同時搭配專業且取得HACCP、EU、ASC-ISRTA等國際認驗證的加工作業，衛生安全與國際接軌，優異的品質大受國際青睞。2015/11/17行政院農業委員會漁業署

2. 草蛉幼蟲剽悍 保護草莓少用藥

碩大紅潤的草莓不只惹人垂涎，也是蟲蟲們的最愛。為減少草莓用藥與對農藥的依賴，苗栗改良場生物防治分場長期進行「基徵草蛉」的研究和田間施放，希望減少農藥使用；不過農友反應效果不佳，加上草蛉不易取得，目前尚未看出結果。農試所應用動物組助理研究員余志儒則說，「草蛉實際上的效果是很好的，只是釋放的時機要注意，」因為基徵草蛉在幼蟲期間捕食力較強，如果田間監測發現蟲害很嚴重時，才釋放出去草蛉蟲卵反而「緩不濟急」。現行市面上僅有農試所技轉出的基徵草蛉，苗改場也嘗試將保種的基徵草蛉技轉給民間廠商生產、供農友使用，歡迎有興趣者接洽。2015/11/17上下游新聞市集

3. 預防勝於治療 水稻白葉枯病防治成功

白葉枯病是水稻的重要流行病害，尤其在颱風或鋒面過後蔓延快速，常使農友噴藥後仍覺效果不彰，行政院農委會花蓮農改場為推廣預防成效良好之白葉枯病綜合管理模式，11月17日於花蓮縣光復鄉謝新福農友田區，召開「白葉枯病防治示範觀摩會」，蔡依真助理研究員則針對本次防治白葉枯病示範成果說明，並由陳任芳副研究員介紹整合性防治模式及亞磷酸等資材運用，吸引眾多稻農前來參加，現場反應熱烈，活動圓滿成功。防治白葉枯病首重預防，本病害管理模式同時兼顧生產成本及資材易取得性等實際考量，農友接受度高，且亞磷酸於慣行及有機農法均可參考使用。2015/11/18行政院農業委員會花蓮區農業改良場

4. 2015臺灣國際漁業展 開創產業新機

「2015臺灣國際漁業展」即將於本（104）年11月19日（星期四）起於「高雄世貿展覽館」連續展出3天，行政院農業委員會由漁業署籌劃「臺灣漁業形象館」展出科技漁業管理成果，期間並舉辦國際研討會，藉此向國人與國際展現臺灣漁業軟實力。展場內規劃包括：漁撈技術、養殖、水產加工品、機械設備、漁業服務、政府暨學術單位和海外參展商等七大展區，計210家廠商參展，完整呈現我漁業產業鏈，內容豐富多元且具科技性。2015/11/18行政院農業委員會漁業署

5. 等了兩年半 台菲漁業協定明天簽署

2013年5月發生廣大興案，台灣漁民遭到菲國海巡人員槍殺，台菲歷經3次談判，在去年完成「台菲漁業事務執法合作協定」，卻遲未簽署。傳出台菲決定暫時擱置漁區、漁權、執法範圍等歧見，簽署協定內容僅出現已經在執行的三原則，包括發生爭議案件，快速通知我方；不使用武力；透過雙邊窗口快速處理，釋放漁業人員。據了解，最快台菲雙方會在本周五、亞太經濟合作會議（APEC）領袖會議結束後，宣布這項重大消息。此外，台菲雙邊對歧異部分保持「暫時維持現狀」，我方主張漁民只要不駛入菲國12海里領海，便可以到12到24海里鄰接區海域從事漁業捕撈，我方海巡署與國軍持續護漁；菲方則堅持鄰接區不可捕魚，並可登船檢驗。2015/11/19蘋果即時

6. 農業光電區 毛揆：兼顧農民收益與綠能發展

行政院長毛治國今天(18日)在行政院聽取國發會「農業光電專區之規劃」報告時表示，推動農業與光電產業結合須以農業優先為原則，不適合農業發展的農地可考慮建置太陽能發電設施，以兼顧農民收益與綠能產業發展。國發會表示，針對嚴重地層下陷地區暨經環保署公告受污染農地等不適合耕作土地，包括雲林縣、嘉義縣、彰化縣，總面積為1,253公頃，將規劃朝向地面型太陽光電發展。不適合耕作的土地可以再利用，電力系統的再生能源比率也會提高，同時還能帶動綠能產業商機，是具有多重效益的產業共榮發展模式。2015/11/18中央廣播電台

※ 本文轉載自 科技農報