【你來報報】隨土地、四季脈動共生 農青黃俊男護地造食物森林
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本報2015年11月23日花蓮訊，公民記者謝宗璋報導
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| 專攻生物學出身的青年農夫黃俊男，經營「以時」護地打造食物森林。攝影：謝宗璋。 |
「想有所為而不為，想時時卻以時。」來自南部的青年黃俊男，懷抱農夫夢，今年4月到花蓮落腳，經營一座「以時生態農園」。在望得見太平洋的東海岸，聽得見山羌罵人、黃嘴角鴞夜夜笙歌、山豬低吼，在生態環境豐富的水璉村牛山上，黃俊男選擇順應天時、節令，生活、栽種、採收、釀造與藏種。
良田是前人累積 破壞卻只要一夕
決定不把博士班唸完後，黃俊男就投入職場，第一份工作是在環評公司。期間他調查過許多因為開發案遭受破壞的良田，有感於許多農民對現今「農地非農用」的無奈與憤慨，他說：「一塊農地是前人花費許多心力，不斷耕耘、累積出來的，破壞卻可在一夕之間。」因此投身農業、用己力保護農地的想法在他心中種下。
後來因緣際會，黃俊男擔任台東紅葉部落的駐地計畫研究助理，在兩年的部落生活，借到一塊廢耕多年的土地實踐農夫夢。他以簡易工具整地，種植黃豆、秋葵和玉米，過程中讓他深刻體會到農地得來不易，絕不該輕易破壞。
原以為農夫夢就此展開，結果卻在黃豆採收前一個月，地主因鳳梨價格飆漲，打算收回土地自耕，並請來怪手開入田裡連同作物整平。隔天他發現作物幾乎全毀，只好忍痛盡量搶收未成熟的黃豆。從那一刻起，他期盼擁有屬於自己的耕地。
守護土地 盼推動信託農地概念
然而東部的農地因炒作價格飆漲，讓黃俊男難以實現夢想。後來透過友人，得知有一處位於花蓮水璉的五甲農地求售，實地探勘後發現其地理位置、視野俱佳。黃俊男憂心若淪落商人手裡恐將被大肆開發，興起了推動農地信託的想法。
抱著這樣的想法，黃俊男透過友人的友人引介，認識這塊地如今的買主，在他分享自己想耕作及所堅信的「農地農用」理念後，得到了買主支持。透過合作方式，黃俊男決定利用至少20年的時間來實踐農夫夢，讓這塊土地成為友善環境、永續生產的福地。
位於花蓮縣水璉牛山的「以時生態農園」盛產芭蕉。攝影：謝宗璋。
黃俊男指出，其實很多年輕人想務農，只是在耕者有其田、三七五減租的陰影下，老農寧可讓農地休耕，領休耕補助，也不想麻煩的把地出租。加上農地租金逐年提高、農地炒作，有務農意願的年輕人反而不得其門而入。
因此，他認為保護土地最好的辦法就是信託，但農地信託在台灣因法令規範問題滯礙難行；發動群眾募資的信託也有困難，畢竟等募到足夠資金時，農地可能也已落入投資客手中，或價格可能因炒作而增長。若有越來越多有概念、有能力的人願意先出資，並與有意務農的年輕人合作，落實農地農用，也不失為守護土地的方式。
挑戰賺錢＝成功價值觀 自給自足田園夢
「既然來這裡生活，就沒有打算賺大錢，想賺大錢還是到城市投機比較快。」打從想成為農夫以來，「自給自足」就是黃俊男理想的生活型態。
「貨幣的價值是誰訂的？為什麼以前陽春麵一碗20元還附滷蛋，現在40元還不一定吃得到，加滷蛋還要加10元？」黃俊男表示，大多數人們朝夕賣命工作賺錢，但薪水總趕不上物價上漲。
「把追求不知道是誰定下來的價值當成成功，讓我覺得惶恐」黃俊男說，從事農業是對當今社會的反思，既然不認同這個遊戲規則，就選擇不繼續玩下去。因為成功不該被窄化成只有賺錢，認真生活、專注於自己熱愛的事情上，其實也是成功。
「我們對大自然其實是掠奪的，尤其現在的農業就是掠奪式的。」他說，農業蘊含許多與天地共存的古老智慧，可惜現在農業捨棄這些，交給農藥商、肥料商、農會運作，農夫噴灑農藥、化肥，追求大量生產；把土地交給投資客炒作、當商品買賣，「我們與土地的連結變淺薄了，就疏離、傷害土地。」
黃俊男以自身經歷為例說明，他曾到有「有機認證」農友的農地幫忙，卻看見對土地極不友善的耕作方式。為追求產量與營收，農友請來怪手剷平三甲山坡地、砍除所有植物，並粗暴刨除肥沃的表土，下很重的肥料、大規模種植高麗菜。黃俊男認為，有機應是蘊含永續以及友善的耕作方式，而這樣的有機「認證」，其實一點也不有機，是在傷害土地。「願意做有機是好的，但與土地建立親密連結才是最重要的。」黃俊男說。
「一個生態豐富的地方，基本上就有滋養大地及農作的本能。」主修生物學出身的黃俊男認為，低限度使用土地，就是照顧土地的最好方法。他說：「既然有這緣份照顧這塊土地，我就要用自己能照顧的方式去照顧，不需任何農法與認證。」
主修生物學出身的黃俊男認為，低限度使用土地，就是照顧土地的最好方法。攝影：謝宗璋。
「山豬無償替我翻土」 不下藥不施肥的黃氏農作學
「以時生態農園」座擁花蓮縣壽豐鄉視野極佳、環境清幽的水璉牛山上。五甲農地中，大面積的芭蕉園林，是前地主所留下來的，供他維持生計，也藉此認識這裡的「山大王」。
他說，山豬經常造訪，總帶來驚人的能力使高大的芭蕉樹倒臥，甚至啃食芭蕉嫩心及生澀的果實，也會隨意翻動壤土，尋覓昆蟲與蚯蚓。「這對一般農人來說是農損，因此他們選擇與山豬為敵。」但他並不以為意，「我選擇以最低限度管理這片山林，與大自然和諧共生，你看山豬還會無償替你翻土。」
黃俊男將農場命名為「以時」，取自張衡《東京賦》：「取之以道，用之以時」，實有提醒自己萬物皆有時，務必依照時令生活與耕作。以友善生態的農耕、與萬物永續共存的精神，不下藥也不施肥，不急著催促作物長大，以最少干擾來管理田地，「當你好好照顧土地，土地也會好好照顧我們。」他這麼深信，就像佳美的醞釀需要時間等待。
黃俊男的以時農園，常可見山豬來啃食芭蕉嫩心及生澀的果實。攝影：黃俊男。
芭蕉、雜草成主角？ 要打造食物森林做教育基地
田園位於較高山坡地上，水源供給不穩，造成灌溉不易。尤其在花蓮夏季時，除了已經生長的果樹外，幾乎無法栽種任何樹苗或短期作物。所以他就不除草，以草生栽培法，將草作為覆蓋保持壤土濕潤。而經過今年颱風的洗禮，這些雜草也庇護了他今年夏初栽下的洛神花。「我還在學習與草做朋友，我常跟朋友開玩笑，我的農場裡有兩種作物，一種是芭蕉，另一種就是雜草。」
趁著秋冬雨水較豐，黃俊男在原本覆蓋滿雜草的田區，整出了一片菜圃來栽種短期蔬菜。攝影：黃俊男。
未來黃俊男將保留一至二甲土地，其他土地則低限度的種植多樣的果樹，並選擇保留或栽植本土的誘鳥及誘蝶植物以及林木，打造不只是生產糧食也是眾多生物棲息覓食的「食物森林」，發展成為一個結合生態、環境的食農教育中心。
「我認為當有一個好的環境，它就會建立好的生態系統，因此便就能培養出好的作物，我們才能夠吃得健康。」與其稱呼黃俊男為拓荒者，他更像是一位守護者，持續默默耕耘、守候著這座食物森林。
未來黃俊男將保留一至二甲土地，種植一年四季都有出產的果樹，打造「食物森林」。圖為以草生栽培法種植洛神花。攝影：謝宗璋。
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