【○隻字片羽○雪泥鴻爪○】

○○○○○○○○○○○○○○○○○○

既然有緣到此一訪，
何妨放鬆一下妳(你)的心緒，
歇一歇妳(你)的腳步，

讓我陪妳(你)喝一杯香醇的咖啡吧！

這裡是一個完全開放的交心空間，
躺在綠意漾然的草原上，望著晴空的藍天，
白雲和微風嬉鬧著，無拘無束的赤著腳，
可以輕輕鬆鬆的道出心中情。

天馬行空的釋放著胸懷，緊緊擁抱著彼此的情緒。
共同分享著彼此悲歡離合的酸甜苦辣。
互相激勵，互相撫慰，互相提攜，
一齊向前邁進。

也因為有妳(你)的來訪，我們認識了。
請讓我能擁有機會回拜於妳(你)空間的機會。
謝謝妳(你)！

●●●●●●●●●●●●●●●●●●

2019年7月26日星期五

讓飲食減碳台灣「鄉土版」類食物森林與規模化生產的可能

https://e-info.org.tw/node/218982?utm_source=%E7%92%B0%E5%A2%83%E8%B3%87%E8%A8%8A%E9%9B%BB%E5%AD%90%E5%A0%B1&utm_campaign=4c2fccc96a-EMAIL_CAMPAIGN_2019_07_26_02_54&utm_medium=email&utm_term=0_f99f939cdc-4c2fccc96a-84956681

讓飲食減碳台灣「鄉土版」類食物森林與規模化生產的可能

2019年07月26日

上稿編輯： BoWei

文：王迺卉（台大環工所博士生）

究竟在都市裡有沒有可能出現規模化與多元的食物量產？答案是：如果能透過持續累積分享農耕經驗，並擅用食物森林概念，一切都是有可能的。

減碳有許多方式，在與生命緊緊相連的飲食上，該如何做到少排碳呢？其中一個選項是縮短食物從產地到餐桌的距離，減少食物運送的碳足跡，可行的辦法包含在私人的陽台、頂樓空地、社區花圃，又或者是公共空間的人行道植栽、公園綠地上種植作物。

但是問題來了！要在都市裡創造一個規模化食物生產，照著時令提供眾人多樣化蔬果，同時又能讓所有族群皆能自由取用，這有可能嗎？本篇筆者將用都市食物森林（Food Forest）的概念，讓大家看到可能性。

食物森林的原型最早出現在熱帶區域，以林地生態系為主，只需稍微維護便可提供人類直接使用的蔬果。爾後，於1980年代由Robert Hart提出森林園藝（Forest Gardening）的概念，並應用於溫帶地區；1990年後，因為樸門（Permaculture）創始人Bill Mollison造訪了Hart的森林花園，並將Hart的食物森林七層系統（seven-layer system）放入現今樸門的生態農園脈絡中，開始逐漸地廣受應用。

食物森林的七層系統。圖片來源：Permaculture Tip of the Day

食物森林的七層系統，若是在亞熱帶的台灣，也許最上層的樹木（The Overstory Tree Layer）會有結實累累的龍眼、荔枝、芒果，低一點的樹木（The Understory Tree Layer）可以是柑橘類，再往下的灌木層（The Shrub Layer）可以種植莓果類如桑椹、楊梅。在草生植物層（The Herbaceous Layer）中，則可以選擇多年生蔬菜或是藥用香草植物，而地表下（The Root Layer）較常種植根莖類。至於地表平行生長（The Ground Layer）的空間，種植草莓比較適當，垂直的空間（The Vine Layer）則栽培藤蔓類為佳。

回頭來看本文一開始的問題，究竟在都市裡有沒有可能出現規模化與多元的食物量產？答案是：如果能透過持續累積分享農耕經驗，並擅用食物森林概念，一切都是有可能的。不說讀者可能不知道，食物森林運用的伴種植物能夠減少病蟲害，同時又能極大化空間利用，來提升蔬果產量，如此便能在氣候變化急驟的環境中，提供各式各樣的蔬果。甚至，也因為多元化的種植，讓各個時節有不同食物，即使某種蔬果適應不良，仍有其他可供選擇，這就是「即使賭錯，也不會全盤皆輸」。

事實上，都市食物森林也是將生態引進都市相當重要的一步。美國西岸人文薈萃的西雅圖，就在2009年由在地社區社群推動燈塔食物森林（Beacon Food Forest）計劃，集聚眾人之力在地生產、在地食用之外，也復育了當地生態環境，至今，這項計畫仍在實施中。另外同在美國的喬治亞州亞特蘭大市，有著美國最大的食物森林，正進入野生藍莓盛產期，免費供給所有來訪者享用。此外，生產柑橘類為主的日本福岡和紐西蘭的激流島，都是推廣食物森林的先驅及典範城市。

讀到這裡，可能會有人好奇台灣是否存在食物森林？其實，台灣在2015年時出現了第一座食物森林，落腳於竹北的公有地「世興空氣品質淨化區」中，佔地總共800坪。甚至，筆者認為台灣有本地「鄉土版」的類食物森林，能夠推廣飲食共有共享的，這些案例包含台中北屯區的百年荔枝森林、苗栗銅鑼鄉公所種植桑椹，以及台中烏日農會種植蘿蔔。這些都啟示我們，無論是何種形式，台灣的水土絕對具備發展食物森林的潛力。

而隨著夏日逼近，中南部尤其可於路邊、公有地、私宅見到芒果、荔枝接力般地高掛樹上，這些都勾起筆者兒時在外公眷村院子採摘芒果的美好回憶，今年5月初更帶著孩子跑到埔里的中興新村打芒果憶童年。於筆者而言，當我們探究都市飲食減碳的可能性，千萬也不要忽略食物森林除了保全生態、環境，還能夠將社群中飲食與生活的記憶傳承下去，讓減碳及永續更有趣、更貼近你我。