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多數人不知道，在台灣備受喜愛的蚵仔煎，可能無意間改善很多人耳鳴的症狀，您知道嗎？請聽我慢慢道來…
蚵仔煎裡所含的蕃薯粉、茼蒿菜、雞蛋和鮮蚵，包含蛋白質、澱粉、蔬菜等重要的營養成分，除此之外，鮮蚵所含的大量鋅元素更是幫助孩童成長、增強免疫力和維持男女性功能的重要成分。
一顆小小的蚵仔(蠔)所含的鋅成分大約是 15 毫克，幾乎等於正常人一天的需求量。
除了攝護線以外，耳蝸和前庭的軟組織內所含的鋅濃度也比身體其他部位高很多，耳蝸負責聽覺，前庭則負責平衡，所以當鋅缺乏的時候就會引起耳鳴、聽力退化甚至眩暈等問題。
耳鳴的病人當中，高達六成有鋅離子缺乏的情形，高病人在補充鋅離子之後耳鳴也就隨之改善。
日本學者也曾經報導 121 位血清鋅離子濃度過低的耳鳴病人，在每天補充 34 到 68毫克的鋅離子2周後，血清鋅濃離子度就恢復正常，同時耳鳴也得到改善。美國的學者的建議劑量是 150 毫克，大約是日本學者的 2 倍多一點。
根據筆者觀察，一盤蚵仔煎大約含有 6顆鮮蚵，以此推算，每盤蚵仔煎大約含有70毫克左右的鋅。剛好跟日本學者的研究所用的劑量差不多。所以，如果耳鳴病人有鋅缺乏的問題，一天吃 1 到2 盤的蚵仔煎肯定會有幫助。
但是各位讀者要小心，鋅和所有的微量礦物質一樣，攝取過量也會影響到其他微量元素的平衡甚至中毒。在體內鋅和銅兩者是呈現互補的狀態，鋅的濃度升高銅的濃度就會下降，所以長期補充鋅離子可能會造成銅離子的濃度不足，導致貧血。
蚵仔煎在無意中改善了許多耳鳴病人的症狀，難怪國外耳鳴病人中高達四分之一生活受到極度的干擾，而筆者的門診中，只有一成左右有這樣的情形，也許這要感謝蚵仔煎的貢獻也說不定！
(本文作者邱正宏為景升聯合診所院長、耳鼻喉專科醫師)
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