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遵守自然法則的吃蟲文化 日本自古就有「追蜂」少年
文：宋瑞文
最近蝗蟲蝗害問題在網路熱議，其中有許多人提及昆蟲料理，希望用吃的來解決問題。
在日本，若干蜂類不但被做成料理，還是鄉土美食跟罐頭的珍品。只是蜂類有其危險，想要品嚐珍饈，還得在兼具環保生態的前提下，具有擒拿蜂窩的本事才行。
吃幼蜂（有時蛹或成蟲也會一同料理），因為是古代山區居民重要的蛋白質營養來源，在日本長野、岐阜、愛知、静岡等縣皆有相關活動及其文化。
用來吃食的蜂類有細黃胡蜂（學名：Vespula flaviceps；日本稱為地蜂）、其他的胡蜂亞科、蜜蜂、馬蜂亞科等。在近年還被做成高級的瓶裝或罐裝食物。以著名的「花久曜印幼蜂」罐頭來說，一罐要價日幣1200元左右，強調天然健康，只用砂糖和醬油調味，據說用來拌飯很美味。
因為是自古就有的文化。一般在秋天是狩獵相關蜂類蜂窩的時節，在長野縣稱為「追蜂」。以前孩子們會呼朋引伴去追蜂，現在大半成為成人的休閒活動。也有人開始養殖了。
據長野縣官網，追蜂是古代當地男子的成年禮。現有相關競賽、祭典，甚至博物館的存在。長野縣伊那市現任市長小坂樫男還在公開的個人簡介裡，把追蜂列為他個人的特長。
從夏天到秋天，追蜂（地蜂）的人們帶著青蛙、河魚等誘餌（地蜂的食物範圍很廣，像昆蟲或哺乳類的屍體都可以）。在發現地蜂後，以敏捷的腳程追上，最後憑腳感覺地面，找出牠在地下的蜂窩。
基本上，發現蜂窩時，用煙燻使蜂類遲鈍化，再把（地蜂的）蜂窩挖出來。可以現吃或帶回家養著，等到秋天再吃。
進階技巧的追蜂，可以是兩人或多人以上的合作。一個給出來覓食的工蜂做標記，一個去追，會更有效率。若是一群人用無線電彼此聯絡行動，一天發現10幾個蜂窩都有可能，「只是不要一網打盡，拿走必要的量就好，這是大自然的規則。」蜂類愛好團體、「全國地蜂聯合會」如此表示。
另一種進階的方式是，不用煙燻加以麻醉，穿上防護服，直接挖出蜂窩。不過蜂螫還是有致命的可能性，因此除了相當熟練的人，初學者絕對不要冒險。
已經成為文化的「追蜂」活動，讓男人們不分老幼樂此不疲，在山風中跑步、乘涼、野餐、狩獵夢寐以求的美食，據說玩過一次就會愛上。
對於不想追蜂的人，或者單純的觀光客，想品嚐這特殊的鄉土料理，可以到有供應的餐廳「飯來張口」就好。雖然視覺上可能讓人有些不適，但卻是「吃一口便能理解」的美食，是風味宜人的好滋味。
據說瑞士政府看中昆蟲的高營養與高換肉率，在近年允許昆蟲食物上市，打算「吃蟲救地球」。而日本的這項風俗，不但吃蟲，還把它料理成珍饈，讓人容易接受多了。
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